もも
焼鳥の王道、旨味の濃いもも肉。 ほどよい脂を含んだ肉を、 ふっくらジューシーに焼き上げます。
焼鳥
焼鳥は、1本からご注文いただけます。
焼鳥の部位紹介
鶏のどの部分か、図でご覧いただけます。
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せせり
首まわりの、よく動く希少な部位。 ぷりっと弾む歯ごたえと、 噛むほどあふれる脂の旨味が魅力です。
ハラミ
お腹を支える、肉厚な希少部位。 独特の弾力とほどよい脂のりで、 噛むほど濃い旨味が広がります。
ムネ
当店自慢の火入れでやわらかく、パサパサではない ムネ肉の本来の味引き出します。
ムネ（わさび）
当店自慢の火入れでやわらかく、 ムネ肉の本来の味引き出し、ワサビと絶妙にマッチします。
皮
脂ののった首皮を香ばしく。 カリッとした表面のあとから、 じゅわっと濃い旨味が広がります。
ぼんじり
尾羽の付け根にある「鶏のトロ」。 ぷりっと弾む食感と、 とろける脂の甘い旨味が楽しめます。
ヤゲン軟骨
胸骨の先にある、肉付きの軟骨。 ジューシーなお肉とコリコリ食感を、 ひと串で一緒に楽しめます。
手羽もと
羽の付け根で、肉付きたっぷり。 骨まわりから出る濃い旨味も、 一緒に味わえ、食べにくいですが、美味しさのため、あえて骨から肉を外してません。 焼鳥屋では珍しい一串です。
手羽先
皮は香ばしく、身はジューシー。 骨まわりの濃厚な旨味と、 ぷるんとしたゼラチン質が魅力です。
肝（きも）
鶏レバー肝臓で濃厚なコクと、ふわりねっとり食感。中まで火を確実に通してます。
こころ
鶏の心臓で、クセの少ない部位。 ぷりっとした弾力が心地よく、 噛むほどすっきりした味が広がります。
ずり（砂肝）
鶏の胃の一部である「砂嚢（さのう） コリコリ、さっくりした歯ごたえと、 香ばしさを楽しむ一串です。
つくね
鶏のひき肉から店内で手づくり。 鶏そのものの旨味を生かしたつくねに、 たれのコクがよく絡みます。
タンつくね
タン（舌）が入り、歯ごたえが、軟骨より 柔らかい、つくね です。
つくねチーズ
店内手づくりのつくねに、 まろやかなチーズのコクをプラス。
タンつくねチーズ
タン入り、つくねに、 まろやかなチーズのコクをプラス。
つなぎ（たれ）
心臓と肝臓を繋いでる部分、超希少部位。 「はつもと」とも呼ばれ、独特のコリッとした歯切れと、脂の濃い旨味を一緒に楽しめます。
背ぎも（たれ）
背骨の内側にある、小さな腎臓。 一羽から少量しか取れない希少部位。 深い甘みを楽しめます。
千円セット
人気セット：出汁卵・せせり・つくね・ぼんじり・鳥皮餃子
